UHT = Ultra High Temperature / Ultra Heat Treated
Laptele UHT este un lapte ultrapasteurizat, cu viata lunga. Pasteurizarea, procedeu de distrugere a bacteriilor, se face prin incalzirea laptelui timp de 71.7 grade timp de 15 secunde, in timp ce ultrapasteurizarea (UHT) se realizeaza prin incalzirea la 135 grade timp de cel putin o secunda. Distrugerea proteinelor din lapte, pierderea vitaminelor si enzimelor la temperaturi sunt dezavantaje ale prelucrarii UHT, alaturi de gustul diferit. Avantajul procedeului este valabilitatea o perioada semnificativ mai mare.
Sursa: Food Standards Agency
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu